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不老泉 山廃仕込 酒母四段 生原酒 1800ml

¥3,256

酒母四段とは、醪(もろみ)の最終段階に「山廃酒母」をそのまま四段目として投入する製法です。
これにより圧倒的な濃醇さとパワフルな酸・旨味が付与されますが、現在では殆ど行われていない製法です。

風味は非常に芳醇で、山廃特有の乳酸系の甘酸っぱい香り、完熟したミックスフルーツのような果実香。
みずみずしくも凝縮感のあるジューシーな甘味と太くパワフルな酸味が同時に弾け、お米の濃密な旨味が口いっぱいに広がります。
さらに野生的な複雑味が絡み合いながらビターな渋味とホロ苦さが寄り添い、骨太な味わいに奥行きを与えています。
非常に濃厚でありながら、強烈な酸味が全体を引き締めるため、ダレずスッとキレる爽やかさもあります。

フルーティー系の生原酒とは一線を画す唯一無二の味わいで日本酒通には堪らない味わいに仕上がっています。

お届け商品に記載の製造年月:2026年05月

・生or火入れ/ 生原酒
・精米歩合/ 麹・掛:65%
・原料米/ 麹:山田錦、たかね錦 掛米:たかね錦
・アルコール度数/ 16度

在庫あり

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