糖分を完全に食いきらせる「完全発酵」にこだわった、夏の「甘くない」涼味を表現した季節限定酒。

生酒らしい瑞々しさと涼しげで穏やかな香り。
青リンゴ、グレープフルーツのようなほのかな柑橘の爽やかさ、そして夏山の石清水を連想させるような清冽でミネラル感のあるクリーンな香りが特徴です。

口当たりはスマートで非常にライト。サラッとした軽やかなタッチで滑り込んできます。
日置桜の真骨頂である「完全発酵」による「甘くない」ドライな米の旨味がストレートに響き、輪郭がくっきりとした鋭く押しの強い酸味が現れ味わいの骨格をドッシリと引き締めます。
心地よい渋味や苦味のアクセントも顔を出し、これがさらなる食欲を刺激します。
後口は非常に潔く鋭いキレ味。

「甘・辛・苦・渋・酸」の五味のうち、あえて「甘」を極端に排した、まさに食を活かすことに特化した夏酒です。
生酒特有の瑞々しさがありながら、だれるような甘さは一切なく、シャープで凛とした涼味を堪能できます。

お届け商品に記載の製造年月：2026年06月

・生or火入れ/　生酒
・精米歩合/　70％
・原料米/　鳥取県産山田錦
・アルコール度数/　14度