¥2,970
醸したお酒を革新的な熱交換技術により火入れをした山廃特有の深みと生酒のような圧倒的なフレッシュさを両立した辛口のお酒。
革新的な火入れ方式とは、熱交換の原理を利用し従来は約1日かかっていた「加熱から冷却」までの工程をわずか「約1秒」で完了させる技術です。
従来の火入れでは冷却までに時間を要する事で、お酒が熱によるストレスに晒されるため不要な熟成(熱による熟成)が進んでしまい老ね香などの原因となっていましたが、新方式では1秒で加熱・冷却が完了するので熱に弱い香り成分(特にカプロン酸エチル)がそのまま残り非常にフレッシュが風味が楽しめます。
生酒のようなフルーティー・華やか・フレッシュと三拍子そろった芳香。
原酒ならではの力強さで山廃らしい豊かな旨味とコクが広がりますが、瞬時冷却によって雑味や余計な熟成が抑えられているため非常に綺麗な飲み口です。
後口は非常にキレが良く、程よい辛さと相まって小気味いい短めの余韻。
瓶燗火入れ、パストライザー、プレートヒーターなど様々な火入れ方式がありますが、香住鶴のこの新技術は間違いなく日本酒を1つ上のステージへ導くものです。ぜひ体感ください!
お届け商品に記載の製造年月:2026年07月
・生or火入れ/ 火入れ
・精米歩合/ 63%
・原料米/ 兵庫北錦
・アルコール度数/ 15度
在庫あり