古城梅は、南高梅が普及する前には一般的に栽培されていた品種ですが、実が大きく収量も多い南高梅に押されどんどん生産量が減っている品種です。

南高梅で仕込んだ八岐の梅酒と製法も梅や砂糖の使用量も同じながら、梅の品種でどれだけの味わいの違いが表現できるのか、という事で生まれた商品です。

南高梅に比べ、青々しさがあり酸味も強めで爽やかな印象。

ほんのりと感じる渋味も良いアクセントになっており、複雑で奥行きのある味わいに仕上がっています。